Pane fresco nell’Antico Forno di Corigliano d’Otranto
Nel cuore della tradizione salentina il pane fresco non è solo un alimento, ma un vero e proprio protagonista della tavola, al fianco di piatti tipici e di verdure di stagione. Ecco perché prendiamo il nostro lavoro molto sul serio: ogni pagnotta che esce da Antico Forno a Corigliano d’Otranto racchiude la conoscenza profonda delle tecniche che si tramandano di generazione in generazione all’interno del laboratorio della famiglia Meledi.
Ogni giorno i nostri panettieri, con gesti esperti, danno vita a un pane che racconta profumi e tradizioni del territorio salentino. La maestria è tutta nei dettagli: dalla preparazione dell’impasto alla sua giusta fermentazione, ogni passaggio è essenziale per ottenere un equilibrio di sapore e consistenza.
Prodotti che custodiscono la memoria
Il gusto del pane fresco appena sfornato è il risultato di una lavorazione lenta e accurata, che permette a tutte le preparazioni (sia a quelle a lievitazione naturale che alle altre), di darci un prodotto da forno saporito.
Le proprietà del pane fresco non sono solo nel sapore: grazie all’utilizzo di farine selezionate e ai giusti tempi di lievitazione, questo pane è ricco di fibre ed è facilmente digeribile. Ogni fase della lavorazione, dalla miscelazione alla cottura, è pensata per preservare al meglio le caratteristiche del prodotto finito (come ad esempio fragranza e profumo).
Prova il pane fresco di Antico Forno Meledi ancora caldo per la tua colazione o con un filo d’olio extravergine d’oliva e i pomodorini freschi di stagione per uno spuntino. È il pane che non manca mai sulla tavola salentina, testimone di una cultura che celebra i sapori semplici ma intensi.
Nel nostro panificio, ogni prodotto è un piccolo capolavoro, un momento di cura e dedizione che si riflette nella qualità del risultato finale. Così il pane fresco arriva, fragrante e perfetto, sulla tua tavola.
Vieni a scoprire i nostri lievitati
Il pane fresco di Antico Forno Meledi si presenta in una varietà di tipologie che soddisfano ogni palato, ognuna con le sue caratteristiche uniche, ma tutte accomunate dalla stessa passione per la qualità e per la tradizione. Ogni tipo di pagnotta racconta una storia, un legame profondo con il territorio e i suoi sapori autentici.
Ecco una veloce panoramica solo di alcune varietà che troverai nel nostro panificio. Per scoprire davvero tutti i prodotti e gustarli dal vivo, devi venire a Corigliano d’Otranto!
Pane di semola
Questa variante viene preparata con semola rimacinata di grano duro, che gli conferisce una crosta dorata e una mollica compatta ma morbida. Il suo sapore delicato ma ricco è perfetto per accompagnare piatti tipici della cucina salentina, come il pesce o le verdure fresche.
Pane integrale
Realizzato con farina integrale, questo pane è ricco di fibre e nutrienti. La sua consistenza rustica e il sapore intenso lo rendono ideale per chi cerca un’opzione più salutare senza rinunciare al gusto. Perfetto per chi ama il pane sostanzioso, ideale con un filo d’olio o per una colazione ricca e nutriente.
Pane tipo 0
Il pane tipo 0, realizzato con farina di grano tenero, è il classico pane bianco che si trova nelle case salentine. Morbido, soffice e con una mollica leggera, è perfetto per ogni occasione, dalla colazione alla cena, magari accompagnato con formaggi freschi o salumi.
Pucce
Le pucce sono pagnotte dalla forma rotonda e compatta, con una crosta croccante e una mollica soffice. Sono un simbolo della tradizione, possono anche essere farcite con le olive, e sono perfette come panino rustico per un pranzo veloce o un picnic.
Panetti di orzo
I panetti di orzo sono un’alternativa particolare al classico pane di grano. Con il loro sapore più delicato e la consistenza morbida, sono ottimi per chi cerca un pane dal gusto più unico. L’orzo, ricco di proprietà, conferisce al pane un aroma particolare che lo rende ideale per accompagnare piatti leggeri.
I nostri panini
Dagli sfilatini – con una crosta sottile e croccante, perfetti per accompagnare un aperitivo o per essere tagliati a fette sottili e utilizzati come base per bruschette – passando per filoncini e ciabatte, i nostri panini sono un’ottima scelta per ogni occasione.
Tartarughe, rosette e spaccatelle, queste piccole pagnotte di pane presentano diverse forme (come il loro nome suggerisce) per soddisfare le richieste di chi preferisce una crosta più o meno croccante e un panino con poca o molta mollica.
In negozio troverai anche i graffiati, il tipico pane dalla forma “rigata” in superficie per un aspetto rustico.
Ogni momento della giornata è buono come il pane
Il pane fresco di Antico Forno Meledi, con le sue caratteristiche uniche, contribuisce a rendere speciale ogni momento della giornata. Che si tratti di un pranzo, di una merenda o di una cena, il pane rappresenta una costante sulla tavola, un simbolo di genuinità e amore per la nostra terra.
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